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越後の「へぎそば」って? <大越後まつり@丸広・川越

丸広百貨店 川越店 2010/11/10 ~ 11/15
へぎそば 長岡小嶋屋@長岡市



へぎ板でつくった器に一口ずつ丸めて並べたそばが「へぎそば」です。
「へぎ」はものを剥(は)ぐことに由来します。
へぎ板【画像】

越後伝統の織物のように美しい盛りつけが食をそそります。
コシが強いのに、のどごしがなめらかです。

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