越後の「へぎそば」って? ＜大越後まつり＠丸広・川越

丸広百貨店　川越店　2010/11/10 ～ 11/15

へぎそば　長岡小嶋屋＠長岡市

長岡市の位置

へぎ板でつくった器に一口ずつ丸めて並べたそばが「へぎそば」です。
「へぎ」はものを剥（は）ぐことに由来します。
へぎ板【画像】

越後伝統の織物のように美しい盛りつけが食をそそります。
コシが強いのに、のどごしがなめらかです。