川越の料亭文化について 長島威（たけし） 「幸すし」店主

長島威（たけし） 「幸すし」店主

長島威（たけし）店主は川越料理店組合長

幸すしの奥座敷

2010年9月21日幸すしにて武蔵観研のセミナーが開かれました。
川越の料亭文化について、長島威（たけし） 「幸すし」店主が熱弁を振るいました。
下に　「川越料理店組合略史」を記します。
＜＊写真は鈴木香菜子さん提供です。＞

川越料理店組合略史

• 1900年（明治33年）　「川越料理店組合」を結成。
  初音楼、山屋が中心。
  「全国料理業同盟会」発会式に参加する形で結成されたもの。
  「全国料理業同盟会」は営業税を6倍にしようとする法案に反対するために結成された。
  1893年（明治26年）に川越大火があり、この頃は建築ラッシュであった。
  
• 大正時代（1912－1926年）　多くの名店が開業
  商工会議所には30軒以上が登録される。洋風看板が随所に造営される。
  花月、八百勘、
  そば：福住、寿庵
  うどん：縄のれん
  カフェ、ミルクホール：黒猫、かねこ
  寿司：中清、すし政
  
• 1922（大正11年）県下初の市に。
  人口は川越市27000人、大宮町19000人、熊谷町15000人
  
• 昭和戦前（1926年-1945年）
  乙種料理店組合として30軒が登録。
  お店（たな）も大繁盛で、花柳界は名妓を輩出。
  
• 1930年「川越小唄」作成　作詞は西条八十
  
• 1933年＝ 昭和8年
  新歌曲「四季の川越」作成
  
• 1937年＝ 昭和12年　物資の統制、食料の統制により、多くの諸団体に分かれる。
  川越飲食店組合
  川越西洋支那料理店組合
  川越二業（料理と芸妓）同盟組合
  川越甲種料理店組合
  川越乙種料理店組合
  川越芸妓屋組合 　
  
• 1945年-1989年　 朝鮮戦争の前後、戦後の全盛期に
   戦後、食材の仕入れもままならず、多くの店が休業。
   朝鮮戦争の前後、川越花柳界の戦後の全盛期

川越料理店組合
会員店へのアクセスマップ

料亭　源氏家
すき焼き・フランス料理　吉寅
割烹　初音屋
鮨会席　幸すし
西洋料理　モダン亭 太陽軒
割烹　ささ川
居食屋　鳥せい
料亭　山屋
鰻料理　深井屋
鰻　小川菊
割烹・旅館　佐久間
日本料理　美鈴
鰻・会席料理　いちのや
鰻　東屋
割烹　福登美
割烹　川島
鰻・天ぷら　徳川
日本料理・とんかつ　登茂恵
いも料理・割烹　いも膳
日本料理　初かり亭
そばきり　悠々庵
鰻　うなっ子
松村旅館