B級グルメは、創りだすのではなく、地元住民が日常食べているものを探すことが大事です。
創作グルメは、は じめはもの珍しさで興味を引きますが、すぐにあきられてしまいます。
メインのターゲットは地元民です。
週末にくる観光客を相手にしたのでは、営業が成り立ちません。
直接受益者の飲食店主がまちおこしをしたのでは、商売になってしまい、まちおこしにはなりません。
「人の商売の協力をなぜただでしなければならないの」となってしまうからです。
大事なことは、食べ物を売ることではなく、まちを売ることです。
まちおこしに熱心な人がいて、その人たちがB級 グルメを素材にしたというのが一番長続きします。
【cf.】俵慎一 http://blog.tabearuki.net/
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