越後の「へぎそば」って?　＜大越後まつり＠丸広・川越

丸広百貨店　川越店　2010/11/10 ～ 11/15
へぎそば　長岡小嶋屋＠長岡市



へぎ板でつくった器に一口ずつ丸めて並べたそばが「へぎそば」です。
「へぎ」はものを剥（は）ぐことに由来します。
へぎ板【画像】

越後伝統の織物のように美しい盛りつけが食をそそります。
コシが強いのに、のどごしがなめらかです。

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