麺は自分で味を整えるもの
久しぶりの訪タイを機に、タイ、東南アジアを通して、日本を眺めたいと思います。 日本の観光振興についてのヒントを探すのも目的とします。 さらに日本の現状・行く先についても、比較文明学の立場から考えます。 2013/05 ◇ ◆ ◇ 調味料セット （※） キチキチ文化の日本では、ラーメン、ソバなどは味が店側によって決められています。 ユッタリ文化のタイでは麺の味付けは自分でおこないます。 タイの麺には、調味料4種がつきものです。 砂糖 、 ナンプラー（魚醤） 、 酢 、 とうがらし 、 です。 砂糖でコクを、ナンプラー（魚醤） で塩辛くしたりします。 これらの調味料をあわせて、自分好みのスープに仕立て上げるのがタイ風の麺の食べ方です。 タイ人は、「日本ではどうして味をお店が決めてしまうの？」と不思議がります。 タイ人以外の麺ファンも同様の気持ちをもっています。 日本の麺業者は、ユーザー目線に立った味付けの仕方について、 工夫の余地があるようです。 （※） http://goo.gl/VpHYv （2013年5月）